Mizahla Doğan Yerel Bir Lezzet: Kebapçı ‘‘Güri Amca’nın Yeri’’ Üzerine Sözlü Tarih Araştırması

Birçok yerde, farklı lezzetlerini, hizmetlerini, kendilerine has özelliklerini geçmişten günümüze ulaştıran yerel işletmeler bulunmaktadır. Bu işletmelerden biri de Şırnak ilinin Cizre ilçesinde, 58 yıldır faaliyette olan “Güri Amca’nın Yeri”dir. araştırmanın amacı Yeri” adlı işletmenin gelişimini sözlü tarih araştırması tekniği ile ortaya çıkarmaktır. Çalışmada, öncelikle işletme sahibi röportaj yapılmıştır. Daha sonra, görüşme yapılacak müşterilerin tespit edilmesinde kartopu örnekleme yöntemi kullanılarak 7 müşteriye ulaşılmış ve kendileri gerçekleştirilmiştir. Veriler betimsel yöntemle analiz edilmiştir. Araştırma sonucunda; Güri Yerinin gelmesindeki en önemli etken, Güri’nin mizah nüktedanlığı insanlarla şakalaşması, yardımseverliği kebabın lezzetidir. Bununla birlikte, Güri’den sonra işi yürüten oğlu Abdullah'ın müşterilerle iyi iletişim kurması bugüne gelmesinde etkili olmuştur. Önemli diğer etken ise Güri’yi seven sadık müşterileridir.